lunes, 14 de diciembre de 2015

Nerviosismo


Definición
Es un estado de excitación en el que el sistema nervioso responde de forma exagerada o desproporcionada a estímulos considerados normales.

Causas
Todas las drogas actúan sobre el sistema nervioso y producen nerviosismo o lo agravan. Sin embargo, en algunos casos puede dar la impresión de que momentáneamente lo calman, aunque pasado el efecto reaparece con mayor fuerza. El consumo de tabaco, o de alcohol y café u otras bebidas estimulantes, son la causa más común de nerviosismo y falta de equilibrio en el sistema nervioso.

Tratamiento
Además de los alimentos cuyo consumo recomendamos en caso de nerviosismo, existen hábitos saludables que pueden ayudar a combatirlo:

  • Tomar un buen desayuno, para evitar la hipoglucemia (falta de azúcar en la sangre) que suele producirse a media mañana, lo cual provoca nerviosismo e irritabilidad.
  • Comer a horas regulares, para evitar bruscos descensos en el nivel de glucosa en la sangre.
  • Practicar algún deporte, especialmente la marcha o caminata.

Aumentar
-Avena
-Germen de trigo
-Girasol, semillas
-Nuez de Brasil
-Nuez
-Lechuga
-Aguacate
-Anacardo
-Guisante
-Fruta de la pasión
-Albaricoque
-Polen

Reducir o eliminar
-Bebidas estimulantes (café, té, mate, etc.)
-Bebidas alcohólicas
-Azúcar blanco

viernes, 4 de diciembre de 2015

Espinaca


Además de dar fuerza a los músculos, protege la retina




Descripción: Hojas de la espinaca ('Spinacia oleracea' L.), planta herbácea de la familia de las Quenopodiáceas.




En nuestros días, las investigaciones tanto clínicas como de laboratorio, han confirmado que Popeye, el famoso marino de los dibujos animados, tenía razón al comer tantas espinacas para obtener fuerza física. Además, se han descubierto nuevas aplicaciones dietoterápicas de esta excelente verdura, como su acción protectora sobre la retina y visión.

Propiedades e indicaciones: La espinaca es posiblemente la verdura más nutritiva de cuantas se conocen, aun a pesar de que tan solo aporta 22 calorías por cada 100 g. Su contenido en proteínas es bastante elevado para una verdura (2,86%), pero apenas contienen hidratos de carbono (0,8%) y grasas (0,35%).

El poder nutritivo de las espinacas radica en su gran riqueza vitamínica y mineral, ya que 100 g de espinacas aportan:
- dos tercios (672 ug ER) de las necesidades diarias de vitamina A (1000 ug ER),
-la práctica totalidad (194 ug) del ácido fólico o folato necesario diariamente (200 ug),
-la mitad de la vitamina C (28,1 mg) que necesitamos cada día (60 mg),
-casi la cuarta parte (79 mg) del magnesio que necesitamos cada día (350 mg),
-más de la cuarta parte (2,71 mg) de las necesidades diarias de hierro (10 mg).

Estas son sus aplicaciones más importantes:
  • Afecciones de la retina: Una investigación muy minuciosa llevada a cabo en el Massachusetts Eye and Ear Infirmary (Hospital para los ojos y los oídos de Massachusetts) y en la universidad de Harvard (Estados Unidos), ha puesto de manifiesto que las personas de 55 a 80 años de edad que consumen espinacas de forma habitual, presentan un riesgo mucho menor de padecer pérdida de agudeza visual debida a degeneración macular.
  • Anemia: La espinaca contiene 2,71 mg de hierro/100 g, proporción que supera a la de la carne. Aunque el hierro de origen vegetal se absorbe con mayor dificultad que el de procedencia animal, la presencia de vitamina C procedente tanto de la propia espinaca como de otros alimentos, favorece notablemente la asimilación de este mineral. El jugo fresco de espinaca {4} es una forma eficaz  de tomarla en caso de anemia.
  • Aumento del colesterol: Se ha comprobado en animales de experimentación, que las proteínas de las espinaca impiden la absorción del colesterol y de los ácidos biliares. Su consumo ayuda a reducir el nivel de colesterol en la sangre.
  • Embarazo: Por la riqueza en ácido fólico o folato (194 ug/100 g) que previene ciertas malformaciones nerviosas en el feto, así como por su poder antianémico, la espinaca es una verdura ideal para las embarazadas.
  • Deporte y crecimiento: Por su riqueza vitamínica y mineral, las espinacas constituyen una verdura muy recomendable para todos los deportistas y adolescentes en fase de crecimiento.
La espinaca es muy rica en luteína y zeaxantina, dos carotenoides que previenen la pérdida de agudeza visual debida a degeneración de la mácula, el punto más sensible de la retina. Este trastorno es la causa más importante de ceguera en la tercera edad. La espinaca es más efectiva incluso que la zanahoria en la prevención de la degeneración senil de la mácula de la retina. 

Preparación y empleo

1.- Crudas: Cuando las espinacas están tiernas, se pueden comer en ensaladas.
2.- Congeladas: Pierden una pequeña parte de vitamina C, pero tienen la ventaja de hallarse disponibles todo el año.
3.- Cocinadas: La forma ideal es al vapor, pues así conservan la mayor parte de sus vitaminas y minerales.
4.- Jugo fresco: medio vaso al día antes de la comida o la cena, tomado a sorbos, es una dosis recomendable.

lunes, 23 de noviembre de 2015

Albaricoque (damasco)

Da brillo y belleza a la mirada




Sinonimia hispánica: damasco, damasquillo, chabacano, albarillo, albérchigo, alberge, prisco.

Descripción: Fruto del albaricoque ('Prunus armeniaca' L.), árbol de la familia de las Rosáceas que alcanza hasta 10 m de altura.



El albaricoquero tiene la fama de ser uno de los árboles más viajeros que se conoce. Su origen se sitúa en el norte de China, donde todavía se encuentra en estado silvestre como flora espontánea.

Fue llevado a Grecia por Alejandro Magno a la vuelta de sus conquistas en India. De Grecia pasó a Roma, desde donde su cultivo se extendió por toda la región mediterránea. En el siglo XVIII fue llevado a Norteamérica, donde se aclimató en California y en los estados ribereños del Misisipí. Y su largo viaje no acaba aquí, pues los astronautas estadounidenses lo llevaron a la luna en uno de sus viajes espaciales.

Propiedades e indicaciones: El albaricoque tiene un poder energético bajo (unas 48 kcal/100 g), por lo que resulta muy recomendable en las dietas de adelgazamiento. Es alcalinizante, por su riqueza en sales minerales alcalinas, destacando su bajo contenido en sodio y su riqueza en potasio. Contiene varios oligoelementos minerales de gran importancia fisiológica, como el manganeso, el flúor, el cobalto y el boro. Es rico en azúcares (fructuosa y glucosa).

En los albaricoques desecados (orejones) las proteínas alcanzan un valor importante (hasta un 5%); igualmente ocurre con el hierro, que es uno de los principales minerales.

Sin embargo, el componente más notable de los albaricoques, tanto frescos como secos, es el beta-caroteno o provitamina A. A este componente se deben la mayor parte de sus dietoterápicas, que son las siguientes:

  • Enfermedades de los ojos: El consumo de albaricoque mantiene la vista en buen estado y da a la mirada el brillo y la belleza característicos de una buena salud. Esto se debe no solo a la acción de la provitamina A del albaricoque, sino también a la acción conjunta de las otras vitaminas y minerales que la acompañan. El albaricoque se recomienda en caso de sequedad conjuntival, picor o irritación crónica de la conjuntiva, pérdida de la agudeza visual debido a la atrofia de la retina y ceguera nocturna. Los mejores resultados se obtienen siguiendo una cura de albaricoques {4}.
  • Anemia ferropénica (por falta de hierro): El contenido en hierro de los albaricoques frescos no es muy  importante, aunque si el de los secos {2}. Las cantidades de provitamina A y de hierro que contiene el albaricoque son realmente pequeñas en relación con las grandes dosis que pueden contener los preparados farmacéuticos. A pesar de ello, los resultados que se obtienen con el consumo habitual de esta fruta son superiores a lo que cabría esperar por su con tenido en hierro y en provitamina A.
  • Afecciones de la piel y mucosas, debido a su contenido en provitamina A. Aumenta la resistencia a las infecciones. Recomendado en caso de faringitis crónica, sinusitis y eccemas.
  • Afecciones nerviosas: El doctor Valnet destaca la propiedad equilibrante del albaricoque sobre el sistema nervioso, y lo recomienda en caso de astenia, depresión, nerviosismo e inapetencia. Se atribuye esta acción a su riqueza en oligoelementos.

Preparación y empleo

1. Fresco y bien maduro.
2. Desecado: A los albaricoques desecados se los llama orejones.
3. Conserva: compotas y mermeladas.
4. Cura: Se realiza tomando durante 15 días, medio kilo de albaricoques bien maduros cada día, preferiblemente en la cena como plato único. Se pueden acompañar de unas tostadas de pan.

Orejones
Los sabrosos orejones (albaricoques desecados) también constituyen una buena fuente de provitamina A por su riqueza en beta-caroteno.

viernes, 20 de noviembre de 2015

Zanahoria

Un auténtico alimento-medicina


Sinonimia hispánica: azanoria, chuleta de huerta, bufanaga, sinoria, forrajera
Descripción: Raíz de la planta de la zanahoria ('Daucus carota' L.), herbácea de la familia de las Umbeliferas que alcanza hasta un metro de altura. Suele ser de color anaranjado, aunque también hay variedades de color amoratado o amarillo.


La zanahoria  es con diferencia (junto con las hojas de alfalfa), el alimento más rico en provitamina A, lo que la convierte en un auténtico alimento-medicina. En la Enciclopedia de las plantas medicinales, se expone con más detalle su acción medicinal.

Propiedades e indicaciones: La zanahoria contiene una pequeña pero significativa proporción de proteínas (1,03%), la mitad aproximadamente que la papa o patata. Las grasas están prácticamente ausentes (0,19%), y los hidratos de carbono suponen el 7,14% de su peso. Es una fuente bastante buena de vitaminas del grupo B, así como de vitaminas C y E. Los minerales y los oligoelementos están todos presentes, incluyendo el hierro (0,5 mg/100 g).

Tres sustancias destacan en la composición de la zanahoria:
  • Carotenoides, entre los que destaca el beta-caroteno, que nuestro organismo transforma en vitamina A. Los carotenoides son imprescindibles para el buen funcionamiento de la retina, y especialmente para la visión nocturna o con poca luz. También favorecen el buen estado de la piel y las mucosas.
  • Fibra vegetal: Contiene un 3% la mayor parte de la cual está en forma de pectina. Normaliza el transito y suaviza la mucosa intestinal.
  • Aceite esencial: Es activo contra los parásitos intestinales.
La zanahoria es muy útil en las afecciones de la retina y de los ojos en general; en los trastornos de la piel; en las gastritis y exceso de acidez, en las colitis; y como preventiva del cáncer.

Preparación y empleo
  • Cruda: se presenta en ensalada, entera o rallada y aliñada con un limón. Conviene a los niños para fortalecer su dentadura.
  • Cocinada: La zanahoria combina muy bien con las papas (patatas) y con otras hortalizas. Al someterla a cocción adquiere un sabor más dulce. Su riqueza en beta-caroteno se mantiene después de la cocción.
  • Jugo: Muy apropiado como refresco sabroso y nutritivo. Combina muy bien con el jugo de manzana y de limón.
Con 100 g de zanahoria (una pieza mediana) se obtiene el beta-caroteno suficiente como para que nuestro organismo produzca casi el triple de la vitamina A que necesita un adulto cada día.




Bibliografía:
Pamplona Roger, Jorge D. El poder medicinal de los alimentos. Madrid: Safeliz, 2003. ISBN: 84-7208-149-4
Pamplona Roger, Jorge D. "Alimentos para los ojos". En: El poder medicinal de los alimentos. Madrid: Safeliz, 2003, p. 33.

Glaucoma

Definición
Se debe aun aumento de la presión del líquido que hay dentro del ojo, que causa una atrofia de la retina y del nervio óptico con graves alteraciones de la visión.

Consejos de salud
Aunque el glaucoma de ángulo cerrado, que es la forma más común de esta enfermedad, se debe a una alteración anatómica en el ojo, el tipo de alimentación puede influir sobre la presión intraocular, y mejorar o agravar el glaucoma.

Aumentar

  • VITAMINA B1
  • VITAMINA A
  • NARANJA
Reducir o eliminar

  • ACIDOS GRASOS 'TRANS'
  • CAFÉ
  • PROTEÍNAS


Café
La cafeína aumenta la presión intraocular.


Bibliografía:
Pamplona Roger, Jorge D. El poder medicinal de los alimentos. Madrid: Safeliz, 2003. ISBN: 84-7208-149-4

Pamplona Roger, Jorge D. "Alimentos para los ojos". En: El poder medicinal de los alimentos. Madrid: Safeliz, 2003, p. 31.

Degeneración macular de la retina

Definición
Es la causa más importante de ceguera después de los 65 años. La macula, que solo mide 2 mm de diámetro, es la zona más sensible de la retina, en la que se concentra la mayor parte de la agudeza visual.

Causas
Favorecen el deterioro de la mácula de la retina:

  • La exposición prolongada a la luz intensa.
  • Los radicales libres, producidos por nuestro propio organismo, o procedentes del humo del tabaco y de otros contaminantes.
  • La falta de antioxidantes capaces de neutralizar a los radicales libres.
Alimentación
Las sustancias que se han mostrado más efectivas en la prevención de la degeneración macular son los carotenoides (pigmentos vegetales), especialmente la zeaxantina y la luteína que se encuentran en las espinacas y las coles. El beta-caroteno de la zanahoria no es tan eficaz.

Aumentar

  • ESPINACA
  • COL
  • NARANJA
  • CINC
  • ANTIOXIDANTES


Col
La col, al igual que la espinaca, es rica en carotenoides que protegen la retina.


Bibliografía:
Pamplona Roger, Jorge D. El poder medicinal de los alimentos. Madrid: Safeliz, 2003. ISBN: 84-7208-149-4
Pamplona Roger, Jorge D. "Alimentos para los ojos". En: El poder medicinal de los alimentos. Madrid: Safeliz, 2003, p. 30.

Conjuntivitis

Causas
Puede ser debida a muchas causas, como la infección por diversos gérmenes o la irritación por humos.

Alimentación
Una alimentación deficitaria en vitaminas A y B predispone a la sequedad de la conjuntiva y favorece o agrava la conjuntivitis.

Aumentar

  • ALBARICOQUE
  • VITAMINA A
  • VITAMINAS B


Bibliografía:
Pamplona Roger, Jorge D. El poder medicinal de los alimentos. Madrid: Safeliz, 2003. ISBN: 84-7208-149-4

Pamplona Roger, Jorge D. "Alimentos para los ojos". En: El poder medicinal de los alimentos. Madrid: Safeliz, 2003, p. 30.